اسیدهای چرب غیر استریفیه ملکول هایی هستند که در اثر تجزیه تری گلیسیرید ها به وسیله لیپاز به وجود می آیند و با اتصال به آلبومین در خون گردش می کنند. آن ها نسبت کمی از چربی های بدن را شامل می شوند، اما قسمت اعظم انرژی بدن را تامین می کنند. اندازه گیری NEFA در افراد دیابتیک (دیابت ملیتوس و مقاوم به انسولین) به علت افزایش سطح تجزیه تری گلیسرید ها اهمیت زیادی دارد.