آلبومین پروتئین ساده ای فاقد کربوهیدرات متشکل از یک زنجیر پلی پپتیدی با 585 اسید آمینه می باشد. روزانه حدود 9 تا 71 گرم آلبومین توسط کبد سنتز و وارد گردش خون می شود. Albumin فراوان ترین پروتئین موجود در گردش خون است. به دلیل اندازه نسبتا کوچک و غلظت پالسمایی باال، آلبومین یک جزء مهم اکثر مایعات خارج عروقی نظیر CSF ،مایع بینابینی، ادرار و مایع آمنیوتیک در زمان بارداری می باشد. آلبومین در حفظ فشار انکوتیک پالسمایی، اتصال به لیگاندهای مختلف، تامین اسیدهای آمینه مورد نیاز بافت ها نقش اساسی دارد. در سوء جذب و سوء تغذیه، بیماری های کبدی، دفع غیر طبیعی آلبومین بر اثر بیماری کلیوی و التهابی روده سطح آلبومین خون کاهش پیدا می کند. در ارزیابی سوء تغذیه، پایش درمان هیپرگلیسمی، آشکارسازی و پایش بیماری های کلیوی سنجش آلبومین اهمیت بسزایی دارد.