باکتری های سالمونلا اغلب زمانی که از طریق دهان وارد شوند، برای انسان ها و حیوانات بیماری زا هستند. این باکتری ها از حیوانات و محصولات حیوانی به انسان منتقل شده، در نتیجه باعث ایجاد بیماری تب روده ای (تب تیفوئید)، باکتریمی با زخم های موضعی و انتروکولیت می شود. در تب های تیفوئیدی و پاراتیفوئیدی آگلوتینین های “O” از حدود روز هشتم و آگلوتینین های “H” از حدود روز دهم تا دوازدهم به تدریج در خون ظاهر می شوند. بسیاری از حیوانات نظیر گاو و جوندگان و ماکیان به طور طبیعی با انواعی از سالمونلا ها، آلوده شده و باکتری را در بافت های خود، ترشحات دفعی و یا در تخم مرغ دارند.